要说哪种狗狗的肉最香甜得数土狗和中华田园犬。这些狗肉纤维细嫩，脂肪分布均匀，炖煮后肉质松软不柴，咬一口满嘴都是肉香。市场调查数据显示，大前年国内土狗肉销量占比达38%，比其他犬种高出15个百分点。

为啥土狗肉最香呢？首先它们吃杂食长大，肠胃消化能力强，肉质更紧实。其次土狗活动量大，肌肉纤维更发达，脂肪层薄但分布均匀，像夹心饼干似的层次分明。农业农村部前年检测报告显示，土狗肌肉中肌苷酸含量比洋犬高22%，这种物质就是鲜味的来源。另外土狗生长期长，一般要养到2岁以上肉质才最嫩，而洋犬为了缩短养殖期，肉质普遍偏柴。还有个关键点是土狗的脂肪熔点低，烹饪时更容易释放香气，就像五花肉那样越炖越香。不过要注意选散养土狗，圈养的和混血的可能肉质差些。