补花就是凑齐缺的牌，比如缺一张东摸到东就算补花，这时候牌局就少一张牌了。这和胡牌不一样，胡牌要凑成特定牌型，补花只要补齐自己没的牌就行。比如有人缺东风缺白凤缺中发，摸到这三张牌就算补花，但可能还没胡牌。

因为牌局开始时每个人手牌13张总共有136张牌所以摸到特定牌的概率是13/136大约9.4%这样补花就更容易出现。比如缺一张春饼的人，每局有13张饼牌中3张春饼，摸到春饼的概率是3/136≈2.2%这时候补花难度就变大了。而且补花和胡牌不能同时发生，比如有人补花摸到东风，但东风已经用在胡牌里了，这时候东风就不再算补花。牌局中补花次数越多说明牌越散，但补花次数超过3次的人胡牌概率反而会降低，因为牌型散了容易缺关键牌。