首先得明白和牌就是凑齐特定牌型赢得游戏。常见牌型有顺子（三张连续数字牌）、对子（两张相同牌）、豹子（四张相同数字牌）、清一色（全同花色）、七对（七组对子）、国士无双（十三幺+四风+中发白）等。听牌后有人打你的牌就能和牌，没听牌只能碰杠。点炮就是自己打出的牌被别人抓走和牌。

为什么和牌要这样定规则呢？因为顺子概率约5%每局，清一色仅0.2%，国士无双更是百万分之几。比如打万子牌时，顺子有万二万三万四这样三个可能，对子则是万饼万万这种组合。豹子出现概率比顺子低三倍，清一色需要四副牌同花色，比如万字清一色要凑齐一万二万三万四万五万六万七万八万九万。听牌后每轮有八张可能牌，但对手可能打错。比如打清一色时，别人打错花色牌不算点炮，但打对花色牌就危险。数据统计显示，职业牌手和牌成功率约35%，业余玩家只有15%，主要差距在牌型选择和听牌时机。而且牌局中每局有四副牌，所以豹子概率是四分之一，但实际要凑齐四张相同牌更难。