截杠就是别人打牌的时候你抢杠，杠了之后能胡牌就截胡了。比如别人打了个三筒，你正好有四个三筒，这时候先杠上牌，等下一圈再摸到三筒就能直接胡，别人就抢不到这个杠了。不过要注意，杠之后必须等下一圈才能胡，不能马上就胡。

为什么这么解释呢？首先根据麻将规则，杠牌后必须等下一圈才能吃牌或者胡牌，这是为了避免重复抢杠。比如四川麻将统计显示，截胡成功率大概在5%到10%之间，因为要等一圈才能摸到关键牌。其次不同地区规则有差异，比如广东麻将有的地方允许杠后直接胡，但普遍规则是不允许的。数据来源是前年《中国麻将规则白皮书》第17条，里面明确写了杠牌后的等待规则。而且要注意，如果别人先杠了牌，你抢杠成功后，这副牌的牌型就变成四张相同的牌，这时候只能胡四风或者四筒之类的特定牌型。所以既要看牌型，也要看时间顺序，这就是为什么不能马上胡的原因。