麻将赢牌主要分三种：听牌、杠上开花、清一色。听牌就是留个单张或对子能胡牌就行，杠上开花是摸到杠牌后转成四归一，清一色是全牌同色系。还有碰碰胡、点炮胡这些，但最常见的是前三种。

为什么这几种最常用呢？听牌占牌局七成以上，因为摸到关键牌就能听，比如缺张牌摸到直接听，不用等别人打。杠上开花虽然概率低，但碰上杠牌转四归一就能赢，数据统计显示每局出现概率约0.3%。清一色需要全牌同色，概率更低，但玩血流局时容易成王炸。碰碰胡要四张牌碰完胡，点炮胡则是别人打出的牌刚好能胡。比如某平台统计，听牌占胡牌数的75%，杠上开花占8%，清一色占5%，其他占12%。牌局前期听牌机会多，后期清一色可能被对手截胡，所以玩家常先听牌再升级。杠上开花要看杠牌类型，字牌杠比花牌杠概率高。要记住，胡牌顺序是听牌＞碰碰胡＞杠上开花＞清一色，点炮胡最被动。