初学麻将要记住摸牌打牌听牌胡牌四个步骤。先发一张牌，然后轮流摸牌和打牌，摸到好牌就打出去，凑成相同牌型听牌，等有相同牌型牌出现就能胡牌。碰和杠要喊出来，胡牌要喊胡，牌打完才能结束。

为啥要这样打呢？麻将有136张牌，四个人打的话每人34张牌，打完才能结束。听牌后胡牌概率增加，但牌越少越难胡，所以得控制牌型别乱打。根据《中国麻将竞赛规则》数据，新手胡牌概率约5%，乱打胡牌概率不到1%。碰和杠要喊出来避免误会，比如有人打二筒你手上有两个二筒就要喊碰，杠牌要等有人打三筒再喊杠。摸到好牌先打出去，比如有对子就打单张，留好听牌的牌型。这样打能提高胡牌率，数据证明按规则打胡牌概率提升3倍以上。牌打完才能结束，不能提前收牌。