胡三杠就是玩家在听牌后杠出三个相同牌，凑成四副相同牌就能胡牌。简单说就是先声明听某个牌型，等别人打来三个相同牌都杠掉，自己摸一张或别人打一张补成四副，这时候就算胡了三杠。

胡三杠要满足三个条件，首先得在听牌之后杠三个相同牌，然后组成四副相同牌，才能胡牌。根据国标麻将规则，三杠属于特殊番型，每张杠牌按20番计算，三杠总番数就是60番。但川麻地区有不同说法，三杠算30番，鲁麻则直接按普通杠计算。数据来源显示，国标麻将三杠胡牌概率约0.03%，比普通顺子低但比字一色高。为什么这么算？因为听牌后杠牌需要连续三张相同牌，概率是1/1365，加上组成四副的1/16，综合概率约0.03%。而且三杠必须等杠完三个再胡，中间有人杠了别人牌就失效，这也是难度高的原因。