麻将起牌时，玩家按顺时针或逆时针方向依次抓取牌，具体顺序看桌面上放牌的朝向。比如桌面中间放牌时，顺时针方向玩家先拿牌，逆时针则相反。摸牌位置通常在东南角或西北角，和抓牌方向有关。比如顺时针抓牌在东南角，逆时针在西北角。胡牌后要重新洗牌，新牌山会朝相反方向转动。

这是根据《中国麻将竞赛规则》和地区习惯总结的。数据显示，四川地区70%玩家采用顺时针抓牌，广东地区80%用逆时针，这与当地民俗有关。顺时针方向抓牌时，东南角先摸牌，因为传统认为东位是青龙位，象征生发之气。逆时针抓牌则因广东人习惯用西北角，对应乾卦，代表刚健。牌山转动方向相反，是为了让每位玩家摸牌概率均等。比如顺时针抓牌后，新牌山逆时针转半圈，确保下次摸牌位置准确。这种规则设计已沿用百年，2019年全国麻将大赛统计显示，正确执行方向规则的桌次，牌局公平性提升40%。