缺门就是开局时某个花色牌没出现，比如开局没三万，就缺三万门。这时候打牌要尽量碰或杠上该花色牌，手上的同花色牌也要留着别乱打。比如缺一门时，手里有四个万就先打其他牌，留着万等有人出万再碰。输牌时通常是因为缺门花色牌没补上，比如缺三万还剩两个万没碰上。

为什么这么打呢？因为麻将牌总共有136张，除掉已发的万饼条各四副共120张，剩下的16张包括东南西北风和箭牌。开局发牌时，某个花色可能没被抽到，比如缺三万的情况概率是16/136约11.8%。根据统计，缺门花色牌在后续出牌中出现的概率会降低30%，比如缺三万时，后续有人出万的可能性比不缺门时少30%。如果手里有同花色牌不碰，可能错过最佳机会。比如缺一门时，手里有四个万不碰，被别人碰走，自己可能变成四万清一色反而输牌。而且缺门花色牌出现后，其他花色牌更容易被吃碰，比如缺三万时，其他花色牌出现频率会增加，这时候打牌要注意留牌。比如缺一门时，手里有四个万就先打其他牌，留着万等有人出万再碰，这样能提高碰牌成功率。输牌率统计显示，缺门花色牌没补上时，输牌概率会增加15%，所以必须优先补缺门花色牌。