餐饮回访客人就是找客人聊天，问他们吃饭咋样，哪里好哪里不好，记下来下次改进。比如电活回访说“上次吃的好不好？菜量够不够？服务有啥问题？”或者发短信微信问“您上次来吃饭记得不？我们想听听真实想法”。重点是要让客人觉得被重视，有问题能及时解决，这样下次还愿意来。

为啥这样做管用呢？因为客人满意了才会回头，有调查说回访后满意度涨了15%，回头客多了20%。比如某连锁餐厅试过给吃饭的客人发短信回访，结果三个月内复购率从18%升到27%。数据说明回访能帮餐厅发现“菜咸了”“上菜慢”这些实际问题，还能收集“生日送蛋糕”“会员打折”这些好评点。就像有个火锅店老板说：“上次客人提过调料少，我们马上加量，现在回头率翻倍了！”所以回访不是形式，得真真切切解决问题，客人才能愿意常来。