鸭梨圆溜溜的像小碗，表皮光滑没斑点，颜色青黄到黄褐色。咬一口脆生生，汁水顺着嘴边往下淌，甜味从舌尖滚到舌根，余味带着点酸酸的小刺激。

为啥是这个样儿呢？因为鸭梨成熟期糖分达12%-15%，酸度3%-5%，这解释了清甜带微酸的味道。比如，北京鸭梨糖分12.3%，酸度4.2%，跟河北鸭梨糖分11.8%、酸度3.9%有区别。表皮颜色变化跟光照有关，树荫下结的偏青黄，阳光直射处更黄褐。果肉细腻多汁是品种特性，鸭梨核小肉厚，跟苹果梨比起来水分少两成。现在超市买的鸭梨很多是催熟的，放三天颜色就变黄褐，这时候酸度会降到3%以下，甜味更突出。