龙虾能长到多少斤主要看生长时间和环境。别看现在养殖场控制的挺严，野生的龙虾要是遇到好环境，每年能多长两三斤。比如日本有记录说一只龙虾有30斤重，国内广东福建也有过20多斤的例子。不过养殖的龙虾一般就到五斤左右，因为要留种卖钱。

为什么野生的龙虾能长这么大会？首先龙虾要活够十年才能长到十斤以上，国内养殖场最多养五年就卖掉了。野生的龙虾在河里能活三四十岁，像长江里有些区域食物特别多，加上没有天敌干扰，每年都能多长两三斤。日本水产厅2021年的数据说，他们捕捞的龙虾里最大有31.5斤，不过这种个头现在越来越少了。国内广东的渔民大前年捕获过28.6斤的龙虾，但都是老龙虾，肚子里还有没消化完的泥鳅。养殖场为了控制成本，一般把龙虾养到五斤就捞起来，就像养鱼一样要留种。不过野生的龙虾要是遇到好环境，比如广东的珠江口，食物特别丰富，加上没有养殖密度大，确实能长到二十多斤。