吃狗肝容易中毒，主要是肝脏排毒能力差，容易积累毒素。比如杀虫剂和重金属残留，肝脏分解不了，直接进人体内。要是没煮熟，细菌繁殖快，吃下去就拉肚子发烧。

肝脏本身排毒功能弱，尤其对化学毒物处理不了。比如2021年宠物健康报告显示，未煮熟的狗肝中毒案例占宠物中毒的37%，其中杀虫剂残留是主因。狗肝里的维生素A含量也高，正常狗吃没问题，但人吃多了会中毒。比如没煮熟的狗肝容易招细菌，细菌繁殖快，人吃了就拉肚子发烧。肝脏里的毒素多，比如没洗干净的农药，人吃了肯定要出问题。所以吃狗肝必须彻底煮熟，否则风险大。