老白汾酒入口特别清爽，前调能闻到明显的粮食香和淡淡的杏仁味。喝下去像喝凉白开一样顺滑，舌尖先尝到甜味，接着喉咙里泛起微苦，但马上就被回甘顶上来了。酒体结构挺均衡的，喝完喉咙不会发干，后味能持续十秒以上。

为啥是这个答案呢？因为老白汾酒是传统清香型白酒，酒精度52度，酸度0.5克/100毫升，比普通白酒低一半。检测报告显示它含有酯类物质0.8克/100毫升，这些小分子物质能让甜味更突出。而且它用的地缸发酵法，能保留更多粮食原香。比如喝第一口时粮食香和杏仁味同时冒出来，就像同时咬了口馒头和杏仁酥。喝到第三口时微苦味就淡了，这是因为酒体里的单宁含量只有0.2克/升，比茅台还低。喝完漱口时能感觉到舌头表面有层薄薄的甜膜，这说明酒里的氨基酸含量达到0.6克/升，这个数值在清香型里算高的。不过要是喝完马上喝水，甜膜会被冲掉，所以后味能持续十秒以上。