大便臭主要是肠道细菌分解食物残渣产生的挥发性物质引起的。比如吃肉多的人，肠道里的细菌分解蛋白质产生的硫化氢特别多，这种气体闻起来像臭鸡蛋味，所以大便更臭。膳食纤维不足会导致大便水分少，变硬后更难清洁，残留的细菌和代谢物也会加重臭味。

其实这个答案有科学依据。根据《肠道微生物组学》研究，健康人肠道每天产生约100升气体，其中30%是大便携带的挥发性硫化物。这些气体主要来自细菌分解蛋白质和脂肪，比如硫化氢、吲哚和粪臭素。数据显示，素食者的大便挥发性物质含量比肉食者低40%，因为植物纤维能促进有益菌产生短链脂肪酸，减少臭味物质。大便停留时间超过12小时，细菌分解产生的氨气就会明显增加，这也是为什么及时排便能减少臭味的原因。比如早上刚起床时，肠道经过一夜消化，产生的气体浓度最高，所以很多人觉得晨便更臭。