大狗虾也叫螳螂虾，学名叫Pleurobranchus tridentatus，这种虾生活在热带海域，体型大，外壳带刺，肉质鲜嫩。做菜常用清蒸或蒜蓉，保持原味，搭配姜葱提鲜。

为什么叫大狗虾？因为这种虾外壳带刺，像狗的牙齿，所以渔民叫它大狗虾。学名是Pleurobranchus tridentatus，体长可达30厘米，体重1公斤，比普通龙虾大两倍。数据来自《中国海洋生物志》，2018年记录到海南三亚海域有分布。做菜要选鲜活虾，蒸10分钟，避免过老。蒜蓉比例1:3，姜葱切末，热油爆香，淋在虾身上。这样能保留虾肉弹牙，鲜味不流失。有些地方还用啤酒煮，但会损失营养。菜市场卖20块钱一斤，比龙虾便宜一半。