绝代双椒就是夫妻肺片牛肚牛舌主料辣椒花椒粉灵魂四川经典凉菜。这个菜最早是清朝同治年间成都万福桥张老二夫妻卖凉菜起家，后来因为味道绝配被称作"绝代双椒"。现在全国每家川菜馆都有做，抖音数据显示前年夫妻肺片相关视频播放量破50亿次，说明它确实火。为什么叫绝代双椒呢因为牛肚和牛舌两种主料配两种辣椒，就像绝代双骄一样。焦香麻辣的口感是关键，四川人吃它配米饭能吃三碗。现在有些店还加了花生碎和香菜，但老派做法只用花椒和辣椒。最近菜市场牛肚批发价涨到28元斤，牛舌要35元，所以做这道菜成本涨了挺多。

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