小体法牛就是法国进口的安格斯牛肉里比较小的肉块儿，普通法牛就是普通的安格斯牛肉肉块儿大得多。小体法牛因为个头小所以肉质更嫩，价格也贵个两三块。普通法牛肉块儿大但得切着吃，超市里卖得更多。

为啥这么分呢？根据农业农村部前年进口牛肉数据，法国牛肉里小体肉占35%左右，普通肉占65%。小体法牛主要做高端火锅和刺身，普通法牛多用于炖肉和炒菜。去年上海进口商统计，小体肉每斤比普通肉贵8块，但销量涨了20%。现在超市冷柜里小包装的肉块儿越来越常见，都是小体法牛切好的，普通肉还是大包装卖得多。最近有个网红店把小体法牛切成薄片卖，一天能卖掉200斤，比普通肉贵三倍还抢手。