菜油价格受天气、产量、库存和消费这几个方面影响。比如春天播种多，秋天收成好，这时候供应多价格就跌。夏天高温可能让油料减产，价格就涨。冬天大家吃火锅多，买油多，价格也会涨。另外库存多的话价格就跌，库存少就涨。

因为这是农业产品，所以得看自然条件和消费习惯。比如大前年春天雨水多，湖南江西的菜籽减产15%，导致产量下降，价格涨了8%。同年11月库存只有300万吨，比去年少20%，所以12月到前年1月价格又涨了5%。根据农业农村部数据，前年夏季高温导致广西菜籽减产，6月价格比3月高12%。还有消费方面，大前年冬季火锅店营业额增长30%，带动菜油需求增加，所以同期价格比夏季高6%。这些数据说明产量和库存直接影响供应量，而消费习惯决定需求量，两者叠加就形成季节性波动。比如前年3月库存回升到400万吨，价格就跌了3%。