收藏老酒得注意温度湿度，保持18-22度最合适，湿度60-70%别太高。避光避震要放在阴凉处，密封防漏别用塑料瓶盖。定期检查别偷懒，每半年开瓶闻闻有没有异味。装老酒最好用陶坛或玻璃瓶，铁罐容易生锈。存放十年以上的酒，最好单独放个柜子，别让新酒串味。

为什么这么保存呢？温度每涨5度，酒分子活跃度就翻倍，中国酒业协会数据说高温存放三年，酯类物质流失超30%。湿度超70%容易长霉斑，去年行业报告显示有12%的陈年老酒因发霉报废。避光主要是怕紫外线分解酒体中的酚类物质，实验证明光照三个月，酒精度下降0.8度。陶坛透气性比玻璃瓶好，能自动调节湿气，但得定期换气，否则容易滋生微生物。单独存放是因为新酒酒精浓度高，挥发会带走老酒水分，导致酒体浑浊。去年某酒庄因混放，导致价值百万的1982年茅台损失60%，这就是血的教训。