茅台酒的味道很特别，喝起来先是醇厚的酱香味儿，然后慢慢有焦糖味儿和花果香儿，喉咙里会泛起回甘。它的味型被称作"酱香型白酒"，和其他白酒味道不太一样。

为什么茅台是这个味型呢？因为它的酿造工艺很讲究。首先得用本地红缨子高粱和井水，这些原料自带独特香气。接着要经过12987工艺，也就是一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。特别是第七次取酒后，酒醅会存放在陶坛里三年以上，这样酱香味儿才能慢慢融合。数据显示，基酒中至少有30%是三年以上的老酒，而勾调时还会添加5%左右的高档酒，这就像给整瓶酒加了"香气添加剂"。喝的时候能感觉到前调是花果香，中调有焦糖味儿，后调是空杯留香，这种层次感让茅台的回甘能持续20秒以上。不过要提醒的是，52度的茅台比53度的更易入口，但后劲更足，这也是为什么很多老酒鬼更喜欢53度的原因。