自制葡萄酒要放在阴凉处别让阳光直射装瓶后要拧紧瓶盖每月开瓶闻闻有没有异味如果发现酒液浑浊或有酸臭味就赶紧倒掉别喝啦。保存容器最好用玻璃瓶别用塑料瓶装瓶盖要选能拧紧的密封性好的。存放在5到15度的地方最合适冬天可以埋在土里夏天用冰块降温。存的时间别太长一般不超过两年喝不完就分装小瓶保存。

为什么这么保存呢光照会让酒里的多酚类物质分解产生有害物质实验显示光照30天后酒精度会下降0.5%同时产生酯类物质导致酸味加重。温度每升高5度酒里的乙醇挥发量就增加3%所以存放在阴凉处能减少酒液损失。密封性好的瓶盖能隔绝氧气防止酒液氧化变浑浊。根据中国酿酒协会数据密封保存的葡萄酒比敞口存放的保存期延长1.8倍。埋土保存是传统方法能恒温恒湿土层还能吸收多余水分。分装小瓶能减少每次开瓶后接触空气的时间延长饮用期限。