茅台镇原浆酒是产自贵州茅台镇的一种酱香型白酒，用传统工艺酿造。它主要原料是本地红缨子高粱和小麦，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。酒体在陶坛里存放三年以上，喝起来有焦香和酱香混合的味道，喝完喉咙还有回甘。现在很多酒厂都做这个品类，但只有少数几家能喝出老酒的味道。

茅台镇有1300多酒厂，但真正算得上酱香型白酒的不到三分之一。中国酒业协会大前年数据显示，全国酱香酒产量才8.6亿升，其中茅台镇就占了6亿升以上，占比超70%。传统酱香酒生产周期要一年，窖藏至少五年，勾调比例是1:1.3。比如某酒厂大前年产量5.8亿升，其中原浆酒就占2.3亿升，但真正达到53度标准酒只有1.2亿升。现在有些小厂为了省成本，用香精调酒水，喝起来像香精兑白酒，跟真原浆差得远。茅台镇酒厂普遍用窖泥发酵，这种窖泥存了三十年的能产得出好酒，但新窖泥得养五年才能用。