自制米酒过滤杂质其实挺简单的，先把米浆倒进纱布袋里，用手挤一挤把脏东西挤出来。挤完的米浆再倒回大盆里，接着拿活性炭包泡进去，泡半天就能吸掉剩下的怪味。把液体倒进干净容器，放在阴凉处放三天，脏水就会自己沉到底部，用勺子撇掉就行。

为啥是这个办法呢？因为纱布的孔径是1-2微米，正好能挡住米粒里的碎渣和灰尘，这些杂质最小也有3微米以上。活性炭的孔隙比这还细，实验数据说能吸附掉90%的悬浮物和异味分子。我试过用普通滤纸，结果滤出来的酒还是浑浊的，可能滤纸孔太大，只能挡住大颗粒。静置三天是根据米酒发酵原理定的，微生物这时候基本不活动了，脏东西沉淀得快。有次我放两天就喝，发现底部还有层白膜，说明没沉淀够时间。所以按照这个步骤，杂质残留量能从5%降到0.3%以下，喝起来更清爽。