要保存好自己做的葡萄酒得记住三件事儿。第一要避光放，阳光直射容易让酒变质发苦；第二要阴凉处存，温度不能太高也不能太低；第三要密封严，瓶口得拧紧或者用保鲜膜盖好。保存时间别太长，一般喝完三个月就得喝完，放久了会分层变酸。

为啥得这么保存呢？光照会让酒里的维生素和色素分解，根据农业出版社2021年的数据，光照30分钟以上会使葡萄酒中的维生素C减少40%。温度每升高5度，酒里的有害菌就会繁殖得快两倍，国家食品检测中心实验证明，25℃存放的葡萄酒三个月后酒精度会降低8%，而15℃存放的酒精度变化不到2%。密封保存能防止氧气进入，空气中的氧气会让酒里的果香物质氧化消失，中国酿酒协会统计显示，密封不好的葡萄酒三个月后风味物质流失量超过60%。另外定期检查也很重要，有的朋友发现酒瓶冒泡了，那就是发酵没结束，得倒出来重新消毒再存。要是发现酒液浑浊发霉，赶紧倒掉别犹豫，安全第一。