自制葡萄酒新鲜要看三样：别晒太阳、放阴凉、瓶口拧紧。存酒前摇匀瓶底沉淀，每月检查有没有浑浊或霉斑。存放在干燥柜里，离暖气片两米远。存半年到一年最合适，喝之前闻闻有没有酸味或酒精味过重。

因为光照会让酒里的成分分解，比如多酚类物质，数据说光照下保存三个月，新鲜度会下降40%。温度太高也不行，温度每升高5度，酒精度就会降低1%，这样味道就淡了。密封不好容易进灰尘和微生物，数据说敞开的酒一个月内就会变质。所以定期检查很重要，发现霉斑或浑浊就要倒掉，重新发酵。存酒柜湿度保持在60%-70%，太干会裂瓶，太湿会发霉。存半年到一年，味道还能保持新鲜。比如上海某酒友存了8个月，酒精度从12%降到9%，但风味评价反而高了15%。