自己酿的葡萄酒太甜了咋办呢？简单说就是糖分没转化完。可以加酸调平衡，或者放酒曲延长发酵时间。要是想喝果香浓的，可以加柠檬皮或葡萄皮。记住别放太多糖，不然酒精度低还难喝。

为啥是这个答案呢？因为葡萄酒的甜度主要看糖分和酒精的平衡。正常发酵1斤葡萄能转化出0.5斤糖成酒，要是糖放多了（比如超过20度），酵母就发不动了。根据《家庭酿酒手册》数据，糖分转化率只有75%-85%，剩下的糖就会留在酒里。比如用巨峰葡萄酿，原糖18度，发酵后还剩5度糖，这时候加柠檬酸（每升加5-8克）就能降酸增鲜。要是想彻底不甜，得用酒精度高的酵母（比如酒精度达14%的）多发酵30天，这样糖分转化率能到90%以上。要是刚入门，最好先测糖度再决定加不加糖，用折光仪测到12度以下再封瓶。