泡葡萄酒最好喝得诀窍就四点：选酒别太便宜，容器要陶瓷罐或玻璃瓶，温度别太高也别太低，时间别太短也别太长。装酒时留点空位，大约七分满就行，这样发酵时能冒泡泡不溢出来。泡完之后每天摇两下，把酒液和酒渣翻个面，这样酒渣不会沉到底部影响口感。

为啥这么泡才好喝呢？首先便宜酒里的杂质多，杂质多容易让酒浑浊发苦，研究显示用单价50元以上的基酒泡出来的酒，口感评分比低价酒高23%。温度太低发酵慢，太热容易烧焦，18到22度最合适，这个温度下酵母活性最强，发酵速度比常温快30%。时间太短酒味不浓，超过30天酒渣会发苦，实验证明25天左右口感最好，这时候单宁和果香最平衡。每天摇两下能防止酒渣结块，数据表明每天搅拌比不搅拌的酒体更均匀，沉淀物减少40%。装酒留空位这个习惯是老手传下来的，装太满容易溢出来，而且发酵产生的二氧化碳需要空间，装七分满刚好够用。