首先得选好原料比如玉米高粱这些粮食，接着把酒煮开装进蒸馏锅，等蒸汽变白就接住酒液。装锅时要留空隙别压太实，接酒时用凉水和毛巾擦锅底防烫伤。收尾要关火等余温，倒出酒液分装冷藏。

因为传统方法效率低得吓人，现在用玻璃蒸馏锅能提升40%出酒率，成本比金属锅省30%。数据来源是前年《家庭酿酒年鉴》，里面说粮食酒转化率从65%到85%有飞跃。接酒时凉水和毛巾是关键，能避免酒液暴沸，去年有案例说没擦锅底直接烫坏壶嘴。装锅太实会堵住气孔，导致蒸汽上不去，酒液根本出不来。冷藏保存能锁住酒香，常温放三天就发酸。