鸡蛋期货主要参照山东、河南这些产蛋多的地方价格，因为这些地方养鸡场多鸡蛋产量大，价格涨跌直接影响全国市场。比如山东一天能出鸡蛋几百万斤，河南也差不多，全国鸡蛋流通量超70%都经过这两个省，所以期货价格跟着变。

山东河南产量高啊产量占全国三成多，农业农村部前年数据说这两个省养鸡存栏量占全国60%以上，鸡蛋产量占全国60%多。全国鸡蛋消费量50%集中在长三角和珠三角，但这两个省供应不足，得靠山东河南调货，所以价格波动时，山东河南的批发价涨跌比上海北京市场快半天到一天。郑商所鸡蛋期货前年交易量突破500万手，80%的持仓来自这两个省的养殖企业，说明市场认可度很高。去年6月山东鸡蛋批发价一周涨了2块5，期货价格跟着涨了3%啊，后来河南因为禽流感减产，价格又跌回去了。所以期货价格就是跟着这两个省的产情走，跟消费城市关系不大。