鸡蛋淡季就是产量少的时候，一般得冬天。这时候鸡要换毛，产蛋量少，市场上鸡蛋价格就涨。而春秋两季最好，天气暖和又没灾害，鸡下蛋多，鸡蛋价格反而便宜。夏天太热冬天太冷都不行，就像人夏天吃不下饭冬天穿太多一样。

为啥冬天是淡季春天秋天最好呢？首先冬天鸡要换毛得消耗更多营养，产蛋率能掉15%左右。根据农业农村部大前年数据，12月到2月鸡蛋月均产量比春秋季少8-10个亿枚。再就是饲料成本，冬天玉米、豆粕价格比夏天高0.3-0.5元每斤，养鸡场得多花钱。而春秋季气候稳定，饲料价格波动小，养鸡场能省下不少成本。比如前年4月山东地区鸡蛋批发价每斤2.8元，到11月涨到3.2元，但同期3月和9月都保持在2.6元附近。冬天虽然需求大，但供应少得厉害，就像过年前鸡蛋抢购一样，价格能飙到4块多。反过来春秋季供需平衡，价格就稳当。有个养鸡场老板说得好"春种一粒粟秋收万颗子"，这话在养鸡行当里算真话了。