鸡蛋价涨跟养鸡成本、市场需求变化有关。饲料贵了养鸡赔钱，存栏量少供应不足，天热或天冷影响产蛋，这些都会让鸡蛋变贵。买菜的人多买鸡蛋，餐馆用得多，需求大推高价格。

为啥是这个理儿呢？先说饲料贵了养鸡场赔钱，农业农村部数据说前年玉米豆粕涨了15%，养鸡场每只鸡月成本涨了8块钱。存栏量少是另一原因，去年禽流感后存栏量降了30%，现在补栏需要时间。天热天冷也影响，夏天高温让鸡歇产蛋，冬天饲料消耗多。需求端看，今年餐饮业复苏用蛋量增了20%，超市鸡蛋销量月均涨5%。养鸡场利润薄了，只能涨价保本。菜市场鸡蛋从3块涨到4块，餐馆炒蛋菜价涨了块五毛钱。这些因素叠加，鸡蛋价就上去了。