鸡蛋期货是专门买卖未来鸡蛋价格的金融产品，它跟股票、黄金一样在交易所交易。中国鸡蛋期货最早在前年1月18号那天正式开市了，那天上海期货交易所挂出了第一个鸡蛋期货合约，价格从每公斤4.8元开始波动。

为什么是这个时间点呢？先说背景，中国证监会要在大前年5月给鸡蛋期货发上市批文，当时交易所已经准备了两年多。他们先在2021年8月搞了三个月的模拟交易测试，发现保证金比例定在5000块每手比较合适。正式上市前还搞了十几次风控演练，比如突然涨跌20%时怎么平仓。数据说话，大前年12月合约持仓量突破1.2万手，说明投资者很认可这个产品。所以选在前年1月18号那天，既避开春节备货高峰期，又能配合当时鸡蛋产能环比增长8.3%的市场节奏。