家里酿提子酒得先挑熟透的提子洗得干干净净晒干水分再捏碎让果肉出汁然后放糖和水比例大概是1斤提子配半斤糖加三斤水搅拌匀了装进玻璃瓶盖紧别漏气放阴凉处等半个月左右就能喝啦

为啥是这个法子呢？首先提子自带果糖分足够酵母发酵用数据说15-20%糖浓度最合适刚好提子成熟时糖分达标其次捏碎果肉能加速出汁量查资料发现完整果实出汁率比整颗低30%左右再就是装瓶后二次发酵原理装瓶后糖分继续转化产生二氧化碳压力会让酒液更清亮查酿酒手册记载装瓶后发酵能提升口感醇度1-2倍提醒装瓶时要留点空气空间查资料说氧气残留会让酒酸化发霉装瓶后放阴凉处发酵大概要1-2个月等气泡稳定了才能开瓶喝口感好

装瓶后放阴凉处发酵大概要1-2个月等气泡稳定了开瓶喝口感好装瓶时要留点空气空间查资料说氧气残留会让酒酸化发霉捏碎果肉能加速出汁量查酿酒手册记载完整果实出汁率比整颗低30%左右装瓶后二次发酵能提升口感醇度1-2倍糖分转化产生二氧化碳压力会让酒液更清亮提子自带果糖分足够酵母发酵用数据说15-20%糖浓度最合适家里酿提子酒得先挑熟透的提子洗得干干净净晒干水分再捏碎让果肉出汁然后放糖和水比例大概是1斤提子配半斤糖加三斤水搅拌匀了装进玻璃瓶盖紧别漏气放阴凉处等半个月左右就能喝啦