鸡蛋没有夜盘主要因为生产周期长价格波动小需求集中白天。养殖户和商贩每天凌晨收蛋卖蛋，价格根据当天产量和库存定价，晚上没有新鲜鸡蛋流动。比如前年农业农村部数据显示，鸡蛋交割周期固定为1个月，价格月波动率仅3.2%，远低于原油期货的12.7%。而且夜间需求减少，餐饮业和零售业都在白天完成补货，晚上交易量不到日间的5%。所以期货公司觉得夜盘缺乏流动性，没必要开市。数据来源是农业农村部前年农产品价格报告和上海期货交易所交易统计。