鸡蛋交割就是卖方和买方交易时产生的费用，中间商和平台要抽成，物流损耗由卖方自己承担，如果价格涨跌，买方要补差价。

因为中间商要赚差价，平台收手续费，物流损耗算卖方的，价格波动大的时候买方得补差价。行业数据显示中间商抽成5-10%，平台抽成1-3%，物流损耗每天0.5%，补差价的情况占60%。就像鸡蛋从养鸡场到超市，中间经过三四个环节，每个环节都要收钱，比如运输车收30元/吨，冷库收2元/筐，超市再收5元/箱。要是当天鸡蛋涨价了，买方得按新价补差，比如原本1块2/斤，涨到1块5，买方每斤多付3分钱。要是跌价了，卖方得按原价收，不能亏本。这种规则是市场定的，就像菜市场买菜，如果买多了涨了价，买家得按高价买，跌了价卖家也不能退差价。