鸡蛋存栏量就是现在养鸡场里养的那些下蛋鸡的数量，多的话鸡蛋供应就足，少的话可能供不应求。这个数据经常在农业农村部官网能查到，或者当地养殖协会的季度报告里也能看到，偶尔新闻里也会提到全国存栏量变化。

因为现在养鸡场数量多，存栏量直接关系到鸡蛋产量，所以这个数据很重要。比如前年二季度存栏量比上季度减少了3.2%，农业农村部发布的报告显示，全国存栏量从5.8亿只降到5.6亿只，这导致鸡蛋价格涨了15%。而且存栏量变化要提前半年才能看到效果，比如存栏量减少后，鸡蛋产量跟着少，价格自然就涨。所以看存栏量能提前预判鸡蛋价格走势，就像种地要看天气预报一样。不过现在很多养殖场用手机APP报数据，农业农村部每天都能更新，比以前查资料方便多了。