鸡蛋期货最少投资要500元起，涨100点能赚500元。具体来说，每手鸡蛋期货是1000斤，保证金比例8%，每斤保证金约5元，所以每手500元。当价格涨100点时，每斤赚5元，1000斤总共赚500元。比如现在鸡蛋价6块5，涨到7块5就是涨100点，每手赚500元。

这个答案是因为鸡蛋期货是保证金交易，用5%的保证金撬动全额合约。根据期货公司规定，鸡蛋期货保证金比例是8%，每手1000斤，当前鸡蛋均价6.5元/斤，每斤保证金5元（6.5×8%），所以每手500元。涨100点对应每斤涨0.65元（100÷154），1000斤总赚6.5元×1000=650元，扣除保证金500元后净赚150元。但实际计算时，交易所按每点5元计算，涨100点就是500元，这里存在杠杆放大效应。比如前年鸡蛋期货主力合约振幅在5%-10%之间，涨100点相当于单日波动超过8%，风险较高。投资者需注意价格波动可能导致保证金不足被强平，所以实际盈亏可能高于理论值。