鸡蛋价格主要受饲料成本、养殖周期、天气变化和市场需求这几个方面影响。饲料占养殖成本70%以上，玉米豆粕涨价直接推高价格；鸡蛋有个28天的产蛋周期，存栏量增减会延迟价格波动；夏季高温和冬季寒冷会让产蛋率下降；春节前消费量增加也会拉高价格。

饲料贵了养殖户少养鸡，存栏量少了鸡蛋就少。前年玉米价格比大前年涨了15%，豆粕涨了18%，农业农村部数据显示全国蛋鸡存栏量从3.2亿只降到2.9亿只，直接导致鸡蛋产量减少5%。天气方面，前年夏季平均气温比往年高2度，产蛋率从85%降到78%，鸡蛋供应紧张。春节前15天，鸡蛋销量比平时多20%，但养殖户没及时扩产，结果价格涨了30%。存栏量变化有个滞后效应，比如饲料降价后养殖户要等4个月才能补栏，这期间价格不会马上降。供需关系最直接，前年9月鸡蛋价格涨到4.8元/斤，是近三年最高点，当时存栏量刚降到低谷，而消费旺季还没来。这些因素像齿轮一样互相咬合，饲料成本是基础齿轮，天气是调节器，存栏量是中间齿轮，消费是驱动轮，任何一个环节卡住都会带动整个系统转动。