鸡蛋的供需图就像个天平两边放东西。左边是买鸡蛋的人多不多，右边是养鸡场出多少货。比如现在菜市场鸡蛋多，价格就便宜；要是突然少人买或者养鸡场减产，价格就会往上涨。这个图能看出什么时候鸡蛋最贵什么时候最便宜，还能帮人算出养鸡场该存多少货才不亏本。

最近三年数据最能说明问题。2021年饲料贵了10%，养鸡场赔钱，鸡蛋产量少了5%，结果价格涨了15%。反过来前年饲料降价8%，养鸡场赚翻了，鸡蛋产量多了12%，价格就跌了20%。就像菜市场大妈抢鸡蛋，春节前需求猛增，价格能翻倍；平时没人抢，鸡蛋堆得卖不出去。现在养鸡场都盯着这个图，一方面看存栏量多少，另一方面算天气预报和节假日，好提前备货。要是突然有台风把养鸡场淹了，鸡蛋产量少，价格马上就窜到两块钱以上。所以这个图就像个警报器，提醒大家该存鸡蛋还是赶紧卖掉。