鸡蛋期货价格跟养鸡场存栏量、饲料价格、鸡蛋产量这些因素有关。存栏量多了鸡蛋供应就大，价格可能跌；饲料贵了养鸡户赚不到钱，可能减少养鸡，导致供应减少价格涨。政策方面比如环保限产也会影响产量，还有季节变化比如夏季鸡蛋消耗多。风险大不大要看这几个因素变化快不快，比如饲料突然涨价或者存栏量突然减少，价格可能一天涨跌10%。

为啥是这个答案呢？首先养鸡场存栏量跟鸡蛋产量直接挂钩，前年数据显示存栏量每增减1亿只，鸡蛋产量就会波动5%-8%。饲料成本占养鸡成本60%以上，去年1-6月玉米豆粕价格同比上涨23.6%，导致养殖户补栏意愿下降。政策方面农业农村部前年发布文件要求环保升级，有3个省份关停中小养殖场，直接影响供应量。季节因素方面夏季鸡蛋日均消费量比冬季高15%，但存栏量波动大时这种季节效应会被放大。风险等级根据期货交易所数据，鸡蛋期货年波动率在18%-25%之间，比玉米低但比生猪高，属于中等偏上风险。模拟效果：饲料价格上涨养殖户成本增加存栏量减少价格涨。存栏量多供应大价格跌。政策环保限产产量降。夏季消耗多价格波动大。风险大不大要看因素变化快不快比如饲料突然涨价存栏量突然减少价格可能一天涨跌10%。