鸡蛋蘸水就是给鸡蛋表面抹水，让蛋壳更光滑卖相更好。有些商家这么做，可能让鸡蛋看起来更新鲜，但实际重量增加了。比如广东有报道说，蘸水鸡蛋每斤多收两块钱，但消费者买回去可能发现鸡蛋内部有水渍。现在很多超市都要求鸡蛋必须擦干，但小摊贩还是偷偷蘸水，毕竟水便宜鸡蛋贵。

为啥鸡蛋蘸水能增重？因为水附着在蛋壳上，增加表面重量。国家规定散装鸡蛋每公斤误差不能超过±5%，但蘸水后可能超了。比如大前年浙江查获的蘸水鸡蛋，每公斤多出80克，被罚款了。现在很多检测站用电子秤抽查，发现水分残留的当场扣钱。不过有些老农说，蘸水鸡蛋壳太滑容易碎，运输时损耗更大。所以现在市场里，带水渍的鸡蛋越来越少了，但小商贩还是偷偷蘸水。