鸡蛋价格主要由产量、饲料成本、市场需求和突发事件决定。比如饲料涨价了鸡蛋就贵、产蛋鸡少了供应紧张，再加上超市促销或者疫情导致消费减少，价格就会上下波动。

因为饲料占鸡蛋成本的六成多，所以饲料价格一涨马上传导到鸡蛋上。比如前年玉米上涨20%，鸡蛋成本就增加了12%。产蛋鸡存栏量也关键，去年禽流感导致全国存栏量减少15%，直接让鸡蛋产量降了8%。需求方面，节假日和电商促销期销量涨30%，价格也会跟着涨。不过现在环保政策严了，养鸡场关停的多了，产量难增，反而推高了价格。比如今年上半年鸡蛋均价涨了25%，同期饲料价格也涨了18%。这些因素相互作用，就像齿轮一样咬合着影响最终价格。