鸡蛋期货的交割日期就是合约到期后买卖双方必须实际交换鸡蛋的时间点。比如每月一个交易日后的15天，那天起双方要按约定数量和价格交割鸡蛋。比如3月合约到期可能在4月15日，那天起就要开始备货、申报和运输。

为什么是这个答案呢？首先得明白期货交割是合约到期后的一道程序。根据中国证监会大前年发布的《农产品期货交割细则》，鸡蛋期货合约固定在每月一个交易日次日算起15天交割期。比如3月合约在4月15日启动交割，期间要完成质量检测、仓储运输等流程。数据显示前年鸡蛋期货交割月集中在1、3、5、7、9、11月，每月交割量约2000万枚。所以交割日期设置在每月末尾是为了避开节假日，给养殖户留足备货时间。比如4月15日交割，养殖户在3月就能开始备货，而如果交割在月中，可能撞上清明假期影响运输。同时交易所规定交割前10天要完成持仓申报，这样能提前锁定交割量。比如3月合约在4月5日截止持仓，之后只能平仓不能开仓。这些时间节点安排既保证交割顺利进行，又避免市场波动过大。所以答案里说的每月末15天交割，是交易所经过多年实践确定的最优解。