鸡蛋价涨跌跟养鸡场、超市、天气都有关系。养鸡场饲料贵了就少下蛋，超市缺货就涨价；夏天太热鸡不产蛋，冬天冷鸡消耗多，价格也会变。政策方面，比如禁养区养鸡场关了，鸡蛋产量就少了。

鸡蛋价波动跟四个因素有关。第一饲料占养鸡成本60%以上，前年玉米豆粕涨了20%，养殖户利润缩水，导致产蛋量减少15%。第二天气影响大，比如大前年夏季高温导致产蛋率下降10%，鸡蛋供应缺口达30%。第三政策调控明显，前年环保检查关停中小鸡场12万家，减少产量5%。第四消费端变化，预制菜需求增长带动鸡蛋月均销量波动8%-12%。比如前年3月饲料涨了20养殖户利润缩水产蛋量少了15%，同期超市鸡蛋价从3块涨到4块5，到5月底又跌回3块2。这说明价格波动是多方因素叠加的结果，就像拼积木一样，哪个块块变化都会影响整体形状。