鸡蛋价格涨了涨了跌了跌了，这时候有人买鸡蛋存着等涨价，有人卖鸡蛋存着等跌价，但这样风险大容易亏钱。有个办法叫套期保值，就是买鸡蛋的人同时在期货市场卖鸡蛋期货，卖鸡蛋的人同时在期货市场买鸡蛋期货。比如鸡蛋现在三块五一斤，期货市场三块五卖一单，三个月后鸡蛋涨到四块，现货赚一角，期货亏一角，刚好抵消。跌价同理，这样两边都稳了。

为啥是这个法子呢？因为鸡蛋价格受饲料、天气、疫情这些因素影响，波动大得跟过山车似的。比如去年鸡蛋价格从三块涨到四块二，涨幅30%，但今年因为禽流感又跌回两块九。这时候做套期保值就像穿雨衣淋雨，买现货的担心跌价，卖现货的怕涨价，双方都怕风险。期货市场跟现货市场是连着的，买现货的同时卖期货，就像左手买右手卖，价格涨跌时两边赚亏刚好抵消。拿数据看，大前年鸡蛋期货保证金只要现货的10%，就能控制风险，效果比单边操作好多了。而且期货有到期日，最多撑三个月，比存鸡蛋时间短，不怕放久了变质。