鸡蛋期货就是拿500个鸡蛋算价格。比如现在每500个鸡蛋能卖3000块的话，期货价格就是3000元。这个500个的数量是交易所定好的规矩，跟菜市场买单个鸡蛋没关系。因为鸡蛋容易变质，按500个算方便大伙儿囤货做买卖。而且500个差不多是普通养殖场一天产的量，刚好跟市场需求匹配。

为啥定500个呢？因为鸡蛋太轻了单个算价麻烦。500个鸡蛋大概有25公斤重，算上运费人工费，每公斤鸡蛋成本差不多5块。现在鸡蛋期货价格一般在2500到3500元每500个，跟市场价差不多。比如前年6月鸡蛋期货主力合约最高涨到3300元，同期现货市场500个鸡蛋确实能卖到这个价。交易所定500个也是参考了鸡蛋的储存周期，一般鸡蛋放一个月价格变化不大，刚好适合做短期交易。要是按单个算，每天要算几十万次价格，交易员根本忙不过来。而且500个刚好是鸡蛋运输的标准箱量，跟物流公司合作的也方便。所以交易所定500个这个数，既符合实际又方便交易，跟菜市场小贩按个卖完全不一样。