自己酿葡萄酒主要分五步走。首先选熟透的葡萄，用流水冲洗干净。然后连皮压出果汁，装进干净容器。接着加糖和酵母，密封发酵一个月左右。发酵完成后过滤杂质，再装瓶存放半年以上。

为什么这么操作呢？根据国家葡萄与葡萄酒研究所数据，发酵温度一般控制在18到25度之间，温度低容易发酸。比如压汁后糖分残留要达到20克/升以上，才能保证发酵彻底。中国酿酒协会统计显示，家庭自酿失败80%是杂菌感染，所以容器必须煮沸消毒。装瓶后要密封保存放半年以上，这样单宁和果香才能融合。比如用普通玻璃罐装的话，瓶口最好缠保鲜膜，防止灰尘进入。