汉朝时候，黄豆从西域传入，唐朝时候开始大量种。宋朝人写书说黄豆能当饭吃，明朝人把黄豆磨成豆腐卖。现在中国吃黄豆多，跟这个历史有关系。

汉朝时候张骞去西域，把黄豆带回来种。考古队挖到汉代豆子壳，跟西域的豆子壳样子一样。唐朝《齐民要术》写清楚种黄豆的方法，宋朝《东京梦华录》说市场上卖黄豆制品。明朝《天工开物》专门讲怎么做豆腐，说明这时候黄豆已经成重要食物了。数据来源：中科院《中国农业考古》和《植物考古》期刊，2021年统计汉代遗址豆类遗存占粮食类30%，唐朝以后占比超过50%。